1) Éplucher les pommes de terre ; les laver ; les éponger et les couper en petit dés. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les pommes de terre une dizaine de minutes

2) Émincer les champignons puis les ajouter aux pommes de terre et cuire encore 10 min environs.

3) Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier et les battre en omelette

4) Lorsque les pommes de terre et les champignons sont cuits, ajouter les œufs battus et mélanger le tout, puis cuire à feu vif.

5) Ajouter les poireaux fermentés une fois la cuisson terminé pour garder tous les bénéfices de la fermentation

 

Il reste plus qu’à se régaler !