Nos légumes fermentés

Les légumes fermentés sont mis en saumure pour sélectionner une flore lactique qui va les acidifier naturellement en consommant les sucres présents dans le légume. Cela permet d’avoir des produits frais de saison toute l’année avec une conservation naturelle sans traitement thermique ni additif. De plus, la fermentation améliore les propriétés nutritives en augmentant la quantité de micronutriments comme certaines vitamines et en réduisant le sucre. Le produit n’étant pas pasteurisé pour conserver les bactéries lactiques bénéfiques pour l’organisme, ces légumes sont à conserver au frigo pour stabiliser la fermentation et éviter que le légume devienne trop acide.